Los dumplings son una variedad culinaria que se originó en la cocina china, pero que ha ganado popularidad en todo el mundo. Estos pequeños bocados de masa rellenos son una delicia que se puede encontrar en diferentes formas, tamaños y sabores. En este post, te presentaremos algunos de los tipos más populares de dumplings y te contaremos todo lo que necesitas saber sobre ellos.
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¿Cuántos tipos de dumplings hay?
Los dumplings se clasifican según la composición de su masa, cierre y modo en el que han sido cocinados. Podemos encontrar masas hechas de distintas harinas: de trigo, de arroz y de tapioca. Algunas, incluso, están hechas de almidón de trigo o de una mezcla que incorpora fécula de patata. Los dumplings pueden ser dulces o salados, y existen muchas variedades en cada categoría.
En cuanto al cierre, encontramos dumplings de forma abierta, como los jiaozi chinos, que se pliegan a mano y se cocinan al vapor, hervidos o fritos. También encontramos dumplings cerrados, como los raviolis italianos, que se rellenan y se cierran por completo antes de cocinarlos. Además, hay dumplings con forma de media luna, como los pierogi polacos, y otros con forma de pequeños paquetes, como los mandu coreanos.
¿Cuál es la diferencia entre Bao y dumpling?
Los Char Siu Bao, también conocidos como Baozi, son bollos de origen chino que se diferencian de los dumplings en varios aspectos. En primer lugar, los bao son más grandes que los dumplings, con un tamaño similar al de una empanada. Además, la textura de los bao esponjosa y suave, mientras que los dumplings tienen una textura más firme y elástica.
Otra diferencia importante es el relleno. Los Char Siu Bao suelen estar rellenos de cerdo a la barbacoa, conocido como Char Siu, que tiene un sabor dulce y ligeramente ahumado. Por otro lado, los dumplings pueden tener una gran variedad de rellenos, como carne de cerdo, pollo, verduras o mariscos.
En cuanto a la preparación, los bao se pueden cocinar al vapor o al horno, lo que les da diferentes texturas y sabores. Por su parte, los dumplings suelen cocinarse al vapor, hervidos o fritos.
¿Cuál es la diferencia entre dumpling y gyoza?
Los dumplings, como ya hemos mencionado, son parte de la familia del dim sum y se sirven tradicionalmente en pequeñas cestas de bambú, acompañadas con té. Son generalmente pequeñas bolas de masa hechas con harina de trigo o arroz y rellenas de carne, mariscos o verduras. Los dumplings se cocinan al vapor, lo que les da una textura suave y húmeda.
Por otro lado, las gyoza son un tipo de empanada asiática originaria de Japón. A diferencia de los dumplings, las gyoza se pueden consumir tanto fritas como al vapor. Su masa es más fina y crujiente, y suelen estar rellenas de carne de cerdo, repollo y especias. Las gyoza también se sirven con una salsa especial de soja y vinagre de arroz.
¿Con qué otro nombre se conocen los dumplings?
Los dumplings, también conocidos como jiaozi en chino, son un tipo de empanadilla o ravioli que es muy popular en la cocina china, japonesa y coreana. Estos deliciosos bocados se caracterizan por su masa fina y relleno jugoso, que puede variar desde carne de cerdo o pollo hasta verduras o mariscos.
En China, los jiaozi son especialmente populares durante el Festival de Primavera, donde se consideran un plato tradicional de la buena suerte. Se cree que su forma de media luna se asemeja a los antiguos lingotes de oro chinos, por lo que se consideran un símbolo de prosperidad y riqueza. Además, se cree que comer jiaozi en familia durante la víspera del Año Nuevo chino fortalece los lazos familiares y trae buena suerte para el año que comienza.
En Japón, los dumplings se llaman gyoza y son muy populares como aperitivo o acompañamiento de platos principales. Su relleno suele ser a base de carne de cerdo picada, repollo y ajo, y se sirven con una salsa de soja y vinagre. Los gyoza se suelen cocinar al vapor y luego se fríen para obtener una textura crujiente en el exterior y un relleno jugoso en el interior.
En Corea, los dumplings se conocen como mandu y son una parte importante de la cocina coreana. Se pueden encontrar en diferentes variedades, como mandu de carne, mandu de verduras o mandu de mariscos. Los mandu se pueden cocinar al vapor, hervir o freír, y se sirven con una salsa de soja o una salsa picante a base de gochujang, que es una pasta de pimiento coreana.