Juicy J sostiene una sola flor con un par de pinzas extralargas con cautela, como si la diminuta flor fuera un trozo de uranio. Su mano parece cantar muy sutilmente, tirada hacia la derecha por tres anillos de oro fuertemente tachonados. Pero el rapero se las arregla y, en el último segundo, clava el aterrizaje.
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El pensamiento morado y amarillo se encuentra perfectamente descentrado sobre la mousse de guisantes verdes, sobre los espárragos blancos, junto a la carne de langosta rosada. ¡Maldita sea! Esto es un arte genial aquí, dice Juicy, de 41 años. El chef Chris Sayegh, de 24 años, sonríe por encima del hombro de su estudiante estrella, contento con la lección del día. Juicy termina su pensamiento: La gente va a decir, ¿Qué? ¿Me puedo drogar comiendo esto?
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Juicy J (izquierda) y Sayegh fotografiados el 11 de enero en Los Ángeles. daniel hennessy
Sayegh es mejor conocido como The Herbal Chef, y estaban en su apartamento de Hollywood viéndolo literalmente infundir la cultura del cannabis de California en la buena comida. Es algo que ha estado haciendo para clientes privados durante los últimos años, cobrando hasta $500 por cabeza para hasta 80 invitados, para servir más de 15 platos con marihuana. Planea abrir un restaurante, Herb, en agosto. El MC de Memphis, también en el negocio de la marihuana, tiene su propia cepa, Green Suicide, que promocionará en su gira de invierno. Voy a tu ciudad y, si es legal, voy a tirar hierba, promete para su nuevo LP, Rubba Band Business , que saldrá en febrero.
Antes de que llegue Juicy, Sayegh pesa sus dosis por plato, usando una cuchara pequeña para raspar la sustancia pegajosa de color ámbar en un tazón pequeño que sostiene sobre una llama abierta hasta que la habitación huele a verde. Él mezcla un poco en un helado de tartar de azafrán con el sculpin frito en tempura de carbón que él mismo atrapó. Otro globo entra en la mousse. Hago pruebas de laboratorio para saber cuánto poner, dice Sayegh. No quería ser demasiado pesado para J. Estoy seguro de que tiene cosas que hacer hoy. Sin embargo, cuando llega Juicy, saca un objeto contundente de su lonchera de Marvel Comics, y es su turno de dar instrucciones: ¡Golpea fuerte, hombre! grita Jugoso. ¡Ve a la luna con esa mierda! ¡Piensa luna! ¡Entra allí!
Sayegh preparó su infusión de THC con cannabis concentrado. daniel hennessy
Durante la siguiente hora, Juicy pica verduras, saca caviar y aprende cómo funciona una máquina sous vide . Afirma que sus conocimientos de cocina comienzan y terminan con la preparación de un buen vaso de agua, pero cuando terminan, está emplatando como un profesional. Y si le preguntas qué disfrutó de la demostración, ni siquiera menciona el subidón. Eso es un buen augurio para el chef, que no quiere que la marihuana sea el centro de atención. Todos los sabores funcionan en equilibrio, y si lo combinas con un sabor amargo a hierba, es terrible, dice Sayegh, y el viaje se adapta al nivel de tolerancia de los comensales. Los comestibles tienen mala reputación, continúa. De lo que me aseguré fue de que la experiencia que brindo a las personas sea alegre en lugar de abrumadora.
Después de todo, Sayegh es primero un chef. Aunque estudió los efectos del THC en pre-medicina en la Universidad de California en Santa Cruz, eso se debe principalmente a que era un fumador. Dejó los estudios para dedicarse a la cocina y terminó en restaurantes con estrellas Michelin en Los Ángeles y Nueva York. La hierba acaba de añadir otra dimensión.
Juicy J (izquierda) y Sayegh fotografiados el 11 de enero en Los Ángeles. daniel hennessy
Su clientela ha sido ecléctica. Algunos provienen del mundo de la tecnología. Otros están en la televisión. Algunos le hicieron firmar acuerdos de confidencialidad. Jugosos juguetes con la idea de organizar una fiesta organizada por Herbal Chef. Invitaría a todos, dice. Kanye West. El fin de semana. Wiz Khalifa. ¿Un chef alucinante con comida alucinante y puedes animarte? Wiz diría, Yo, deja lo que estás haciendo. Quiero contratarte como mi chef privado.
Pero con numerosos estados que legalizan el uso de marihuana recreativa, algunos de los clientes de Sayegh se han convertido en inversores en Herb. Incluso está resolviendo asociaciones con Uber para transportar a los clientes a casa de manera segura y considerando un paquete de hotel. Los fumetas se están uniendo, dice Juicy. Todo es posible.
Juicy J (izquierda) y Sayegh fotografiados el 11 de enero en Los Ángeles. daniel hennessy 
Juicy J (izquierda) y Sayegh fotografiados el 11 de enero en Los Ángeles. daniel hennessy 
Juicy le dio los toques finales al plato con infusión de THC. daniel hennessy 
La comida de tres platos preparada por Juicy y Sayegh. Daniel Hennessy La comida de tres platos preparada por Juicy y Sayegh. daniel hennessy
Este artículo apareció originalmente en la edición del 28 de enero de Billboard.