Los huevos poché y los huevos benedictinos son dos platos populares que se sirven en muchos restaurantes y cafeterías. Aunque ambos platos contienen huevos, la diferencia entre ellos radica en la técnica de cocción. En este artículo, exploraremos las características de cada uno y te daremos algunos consejos para prepararlos en casa.
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¿Qué significa huevos benedictinos?
Los huevos Benedict (en inglés, eggs Benedict ), también conocidos como huevos benedictinos, es un plato anglosajón que consiste en dos mitades de un muffin inglés, una tostada u otros tipos de panes, generalmente cubiertos con jamón cocido, panceta o pastrami, huevos escalfados y la muy popular salsa holandesa. Este plato se considera un clásico de los desayunos y brunches en muchos países, y su origen se remonta al siglo XIX en Nueva York.
La historia detrás de los huevos Benedict es un tanto incierta, pero una de las versiones más aceptadas es que fue creado en el famoso hotel Waldorf-Astoria por el chef Charles Ranhofer. Según cuenta la historia, el señor Lemuel Benedict, un cliente habitual del hotel, solicitó un desayuno especial para curar su resaca. Ranhofer decidió combinar diferentes ingredientes disponibles en la cocina y así nació este delicioso plato.
¿Qué significa huevo poché?
El huevo poché es una técnica culinaria en la que se sumerge un huevo en agua caliente para cocinarlo. A diferencia de otros métodos de cocción, como hervir o freír, el huevo poché se cocina en agua a una temperatura más baja y durante un tiempo más corto. Esto permite que la clara del huevo se mantenga suave y gelatinosa, mientras que la yema se mantiene líquida y cremosa.
Para asegurar que la clara se mantenga pegada alrededor de la yema, se suele agregar un poco de vinagre al agua de cocción. El vinagre ayuda a que la clara se coagule rápidamente y se mantenga en su lugar, evitando que se extienda por el agua. Además, el vinagre también ayuda a que la clara conserve su color blanco brillante.
El huevo poché es una preparación muy versátil que se utiliza en una variedad de platos. Se puede servir solo, con una pizca de sal y pimienta, como desayuno o acompañamiento. También se utiliza en platos más elaborados, como huevos benedictinos, donde se coloca sobre una tostada y se cubre con salsa holandesa. La textura suave y cremosa del huevo poché lo hace perfecto para agregar a sopas, ensaladas o cualquier plato donde se desee una yema líquida y una clara suave.
¿Dónde se originaron los huevos benedictinos?
Curiosamente, no hay una versión clara y firme sobre el origen y la historia de los huevos benedictinos. Sin embargo, existe una versión popular que señala que este plato nació en el Hotel Waldorf, en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos. Se dice que en la década de 1890, el señor Lemuel Benedict, un corredor de Wall Street, acudió al hotel para curar una resaca y pidió al chef algo que le ayudara a recuperarse. El chef, Charles Ranhofer, decidió crear una receta especial que consistía en huevos pochados sobre tostadas con jamón y cubiertos con una salsa holandesa. Al parecer, este plato fue un éxito y pasó a llamarse «Eggs Benedict» en honor a su creador.
Desde entonces, los huevos benedictinos se han popularizado en todo el mundo y se han convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía americana. Hoy en día, se pueden encontrar en la mayoría de los menús de los restaurantes de brunch. La receta original ha evolucionado y se han creado muchas variantes, como los huevos benedictinos con salmón ahumado o espinacas en lugar de jamón.
¿Cuánto duran los huevos escalfados?
Los huevos escalfados son una deliciosa opción para disfrutar de este alimento tan versátil y nutritivo. Este método de cocción consiste en sumergir los huevos en agua caliente sin cáscara, de manera que la clara se coagule y la yema quede líquida. La preparación de los huevos escalfados es relativamente rápida, ya que solo requiere unos minutos de cocción.
En cuanto a su duración, los huevos escalfados pueden mantenerse refrigerados por 3 o 4 días, siempre y cuando se conserven en un recipiente hermético y a una temperatura adecuada. Es importante tener en cuenta que los huevos cocidos nunca deben dejarse fuera del refrigerador durante más de una o dos horas, ni a temperaturas por encima de 32 grados centígrados.